Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů
Přejímka potravinářských surovin
Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů
Příprava surovin pro výrobu jídel
Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání
Příprava teplých pokrmů podle receptur
Charakteristika dietního stravování
Zpracování a úprava polotovarů
Příprava a pečení moučníků
Příprava teplých nápojů
Regenerace pokrmů
Nakládání s inventářem
Skladování potravinářských surovin
Obsluha technologických zařízení v provozu
Organizování práce v gastronomickém provozu
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů
